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Ricette / Antipasto di funghi

ingredienti

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due tuorli d'uovo sodo, prezzemolo tritato, rucola, rapanelli rossi, aglio tritato, pepe nero,misto di funghi per antipasto, filetti di acciughe sei, succo di limone, olio extra vergine di oliva.
Tagliare a pezzi i funghi più grossi del misto per antipasto dopo averlo scolato dal proprio liquido.
Nel frattempo in una ciotola sminuzzare e poi schiacciare uno spicchio d’aglio, quindi tritare le acciughe fin quasi a ridurle in crema; aggiungervi poi i tuorli d’uovo schiacciati.
Irrorare il composto con olio e succo di limone, completando con una manciata di prezzemolo tritato e una macinata di pepe nero.
Battere con una frusta il preparato fino ad ottenere una crema omogenea, eventualmente aggiungendo altro olio.
Versare la salsa sui funghi e decorare l’antipasto con rucola e rapanelli rossi.