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Ricette / Agnello in salsa di olive

ingredienti

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quattro costolette d'agnello, mezzo bicchiere di vino rosso robusto, un cucchiaio di crema di olive nere, olio di oliva, sale alle erbe, due spicchi d'aglio, un rametto di rosmarino, pepe nero.

Schiacciare l'aglio e farlo soffriggere in padella insieme a un cucchiaio d'olio e a un rametto di rosmarino; unire le costolette e lasciarle rosolare da entrambi i lati. Insaporire con pepe e sale alle erbe, quindi bagnare con il vino rosso e lasciar evaporare. Togliere dall'intingolo l'aglio e il rosmarino e, mantecando sul fornello a fuoco moderato, aggiungere la crema di olive nere facendo raggiungere alla salsa la giusta consistenza. Mescolare con cura e servire le costolette caldissime.