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Ricette / Carpaccio di salmone

ingredienti

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salmone freschissimo tagliato fine, un’arancia, valeriana fresca o insalatina novella, sale, grani di pepe nero e coriandolo, succo di limone, olio extra vergine d'oliva, aceto balsamico di modena.
In un piatto da portata disporre le fette di salmone.
Spruzzare con il limone e spolverare con il pepe e il coriandolo pestati assieme. Salare, far macerare per mezz’ora e quindi coprire con valeriana o insalatina..
Versare un filo d’olio e gocce di aceto balsamico.
Guarnire con fette d’arancia e servire.