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Ristorante Enoteca Valsellustra

Via Valsellustra 16 - 40020 Casalfiumanese (BO) - tel. 0542 684073

Siamo arrivati in sordina a dodici anni di attività, come gli anni di mia figlia. Ma la nostra filosofia non cambia: materie di prima scelta, inserimenti di piatti nuovi, cercando di scoprire sempre cose nuove perché c’è sempre da imparare.
Le nostre serate a tema riscuotono sempre un grande successo e la nostra volontà di farvi conoscere sempre nuovi vini emergenti, piccoli produttori.

 

Nei vini cosa dire: Bacco, venerato dai Greci e dai Romani, è sempre stato argomento di  grandi discussioni, polemiche,dibattiti come nel calcio tutti allenatori ma nessuno in panchina.
Per questo abbiamo inserito i vini della Tripla“A” vini d’eccezione. Agricoltori con un decalogo di regole, solo 9 .

Solo vendemmia manuale.
Senza utilizzo di sostanze chimiche.
Rispetto delle vite nel ciclo naturale
Solo uve raccolte sane.
Senza aggiunta di anidride solforosa nei mosti, minime quantità nel imbottigliamento.
Solo lieviti indigeni non selezionati, senza utilizzo di concentratori, o interventi chimici.

 

Maturando sulle proprie fecce fino all’imbottigliamento.
Nessuna correzione, nessun parametro chimico.
Non chiarificando e filtrando prima dell’imbottigliamento.
Crediamo di farvi provare nuove sensazioni con questi vini. Nuove normative: ci dispiace per i fumatori, ma alla riforma Sirchia non potevamo non adeguarci. Sicuramente con meno fumo si gustano meglio la nostra cucina.

 

 Buon appetito e buon distillato


tipo di cucina e caratteristiche del servizio
Tradizionale
sito web
http://www.ristorantevalsellustra.com/

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